恒重法肉制品水分测量仪两种检测方法

  按照GB/T 23493-2009中对中式香肠的定义，中式香肠包括腊肠、风干肠，是以畜禽等肉为主要原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀，腌渍后充填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。中式香肠作为我国传统食品深受广大消费者的喜爱。质量有保证的香肠才是我们喜爱的美食，而不过关的香肠甚至可能会成为毒物，据中国之声《全国新闻联播》2014年12月报道，江西高安大量病死猪肉甚至包括口蹄疫病死猪猪肉销往7个省市，一时间人心惶惶，让人们对猪肉及猪肉制品的质量极其关注，在这种食品安全事件频发的社会环境下，中式香肠作为受消费者欢迎的肉制品，其质量也要得到十分的重视，相关食品企业更要对肉类原材料及加工过程严格把关，才能保证香肠质量，程度保证食品安全。

下面接下来给大家讲解下这两种水分检测方法：

3.1干燥箱恒重法：

原理：

 干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。

计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

    计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

    式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)； 

          W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)； 

          W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。

3.2冠亚WL-30R肉制品水分测量仪：

1、原理：

  WL-30R肉制品水分测量仪干燥失重法原理，采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。

冠亚WL-30R肉制品水分测量仪可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如猪肉、牛肉、鱼肉、注水猪肉、鸡肉、肉干、肉脯、鸭肉、火腿、腊肠、肉制品、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。

2、规格：

1、称重范围：0-30g

●品牌：冠亚水分仪

●型号：WL-30R肉类水分仪（国标法）

2、水分测定范围：0.01-99%

3、称重小读数：0.001g

●JQR称重系统传感器

●CMC计量许可证号（生产许可证）

4、样品质量：0.5-30g

5、加热温度范围：起始-160℃

●加热方式：应变式混合气体加热器

●微调自动补偿温度15℃

6、水分含量可读性：0.01%

7、显示7种参数：

● 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值

●红色数码管独立显示模式

8、双重通讯接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、电源：220V±10%

11、频率：50Hz±1Hz

12、净重：3.7Kg

选配件：

①标配打印机一台

②连接电脑软件一套