做好一碗热气腾腾的羊肉汤，选用什么煲汤炉？

在中国的饮食序列中，汤有着非常重要的位置。“唱戏的腔，厨师的汤”，汤中蕴含的风味物质，让一道菜、一碗面立刻拥有了特殊的滋味。

其中有的羊肉汤，羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

在河南，洛阳、郑州、商丘、南阳……几乎每个城市都有自己引以为傲的汤食。羊肉汤、驴肉汤、羊双肠汤、胡辣汤、鸡血汤、四味菜……在冬日，羊肉汤馆客流量非常大，正常一天能卖个数百碗，大型的羊肉汤馆甚至能卖上千碗。这样的羊肉汤，汤底的火候把握是非常重要的，羊骨头需在大锅里长时间熬制，使用的汤炉要求功率大、容量大，长时间稳定使用。

商用电磁一体式煲汤炉，便是羊肉汤馆餐厅的不二炉具之选。可用于焖煮、快速烧水，例如炖骨头汤、牛肉拉面汤等。大容量汤桶，适用餐厅、酒店、学校食堂、工厂，大口径出汤口，不锈钢过滤网，双层纯铜线圈，发热效率更快，寿命更长。采用行业的德国“英飞凌”数字信号处理器。配置急停开关，配置自动报警装置。移相搭桥电路控制技术，运行稳定。