调香白酒 - 酒精度、总酸、总酯、酸酯总量的分析方法

T/HNSPXH 004-2022 调香白酒

范围
本文件规定了调香白酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于调香白酒的生产、检验与销售。

术语和定义
GB/T 17204 界定的以及下列术语和定义适用于文件。
调香白酒 Flavored baijiu
以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

产品分类
按产品的酒精度分为:
高度酒: 40%vol＜酒精度≤69%vol
低度酒: 20%vol＜酒精度≤40%vol

要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


食品安全要求
食品安全要求应符合表3的规定。


食品添加剂、真菌毒素和污染物
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 及相关公告的规定。
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
污染物应符合 GB 2762 的规定。
净含量及允许短缺量
按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

分析方法
理化要求
酒精度按照 GB 5009.225 执行，总酸按 GB 12456 执行，总酯按 GB/T 10345 执行，酸酯总量按GB/T 10781.1-2021 附录A 执行。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分: 浓香型白酒


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