龙川山茶油 - 酸价检验、过氧化值检验

T/LCYC 001-2019 龙川山茶油

范围
本标准规定了龙川山茶油的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以广东省河源市龙川县本地种植的油茶籽为原料，经烘干、脱壳、物理压榨制取龙川茶籽原油，再将原油精制处理后可供直接食用的龙川成品山茶油。

术语和定义
龙川茶籽原油 Longchuan crude oil-tea cammellia seed oil
以广东省河源市龙川县本地种植的油茶籽为原料，经烘干、脱壳、物理压榨制取的油品。
龙川成品山茶油 Longchuan finished product oil-tea cammellia seed oil
以龙川茶籽原油精制处理后可供直接食用的成品山茶油。

分类
龙川成品山茶油按香型分为清香山茶油和原香山茶油两类。按质量等级要求分为优级品和合格品。

技术要求
基本要求
不应使用非食品物质，不应超范围、超使用食品添加剂。
原辅料要求
所有原辅材料应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。
油茶籽应在广东省河源市龙川县本地种植，外形完好，外壳脆硬、洁净，呈棕褐色，并带有光泽，无霉变，无虫蛀。
龙川山茶油基本组成和主要物理参数
龙川山茶油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了龙川山茶油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量指标要求
质量指标要求见表2。


食品安全要求
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
污染物应符合 GB 2762 的规定, 其中苯并(а)芘指标应符合表3的规定。


农药残留应符合 GB 2763 的规定。
生产工艺要求
物理压榨、精制需在一般生产区完成并符合国家有关规定；内包装需在清洁区完成并符合国家有关规定。
生产加工过程的卫生应符合 GB 8955 及 GB 14881 的规定。
可追溯和关键信息要求
油茶籽信息
记录油茶籽的质量信息、收获年份、产地、进货量、基地/供方名 称、储存、运输等信息。
山茶油生产信息
记录山茶油生产过程中有关追溯的各项数据、信息。
净含量及允许短缺量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

检验方法
酸价检验按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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