多烯鱼油制品 - 碘值、酸价、过氧化值的测定

SC/T 3503-2022 多烯鱼油制品

范围
本文件界定了多烯鱼油制品的术语和定义，规定了多烯鱼油制品的产品类型、原辅料、食品添加剂、感官、理化、污染物、微生物和净含量的要求，描述了相应的试验方法，给出了检验规则、标签、标志、包装、运输和储存的说明。
本文件适用于以鱼油或鱼油提取物为主要原料经加工制成的富含多烯脂肪酸的产品。

术语和定义
GB/T 36193 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
多烯鱼油 polyunsaturated fish oil
经精制加工后，碘值大于140g/100g油、二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量大于28%的鱼油。
[来源: GB/T 36193-2018，12.6]
多烯鱼油乳剂 polyunsaturated fish oil emulsion
多烯鱼油和水及其他添加剂经乳化而成的稳定乳状液。

要求
产品类型及要求
应符合表1的规定。


原辅料
鱼油
应符合 SC/T 3502 中一级精制鱼油的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
食品添加剂
应符合 GB 2760 的规定。
感官
应符合表2的规定。


理化指标
应符合表3的规定。


污染物指标
应符合 GB 2762 的规定。
微生物指标
应符合 GB 29921 中特殊膳食用食品类别的规定。
净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
理化检验
碘值
按 GB/T 5532 的规定执行。
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定
酸价
按 GB 5009.229 的规定执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 的规定执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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