张瀚超级生粉自投放以来,经过大量客户见证,因其纯白无杂质、光泽均匀、低糊化之优点,并能够有效改善食材的口感与外观,深受消费者肯定与喜爱。它广泛应用于中餐、西餐、糕点、面点、速冻冷链食品生产,可以满足消费者的健康、时尚的消费需求。
淀粉和生粉的区别:
如果只是在烹饪的范围做比较,淀粉就是生粉,生粉也就是淀粉。可以说没什么区别,主要的功能就是勾芡,上浆,使菜品的色泽更漂亮,味道更入口。由于南北或东西的差异,有的地区称为生粉,有的地方称为淀粉或是团粉。但是如果从烹饪的范围在扩大一点,这两种材料还是有所不同的。生粉一般是指玉米淀粉和土豆淀粉,在烹饪中就是为了勾芡、上浆用的,是烹饪特定用词。淀粉概念范围比较广除了玉米淀粉和土豆淀粉,还有菱角淀粉,绿豆淀粉,小麦淀粉,甘薯淀粉,蚕豆淀粉等等。很多品种的淀粉粘合性很差,所以不适合用其勾芡或上浆用。
产品应用领域:
1、速冻冷链食品加工
2、打汤勾芡,烹饪菜肴
3、做为糖果的和糖衣
4、面食糕点的制作等等
在家庭中,日常生活的烹饪人们不太习惯用淀粉勾芡,觉得麻烦,就比如我自己来说,以前就不会用淀粉,直到偶然的一次做了道莴笋片用淀粉勾了芡,出盘后效果*不一样了,色泽鲜亮,口感好。从此改变了我对淀粉的看法,打开了我烹饪方面的新世界。切实的感受到淀粉的作用之大,它能起到画龙点睛的作用,不仅能够保持食材的色香味形,锁住食物本身的营养物质减少营养的流失,还能起到保护胃黏膜的作用。因此强烈推荐大家在做菜时使用淀粉勾芡,这样会给您的菜肴加分,令人食欲大增。
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