包子机的性能特点：

1、 采用刻模成形原理，产品依次成型，外型，大小一致。

2、 送面、送馅均采用变频无级变速，大小及面馅比例可随意调节。

3、 主要机件及内外封板均采用不锈钢或铸铝制作，外形美观，符合食品卫生要求。

4、 结构简单，紧凑，合理，维修保养及拆卸清洗方便。

5、 操作简单，易于掌握。

旭众机械专注设计、制丸机械，多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和完善企业的产品。

使用包子机加工目的：保持包子原有的品质特性，改善和提高包子的品质特性，改变包子的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求，提高包子的利用价值和经济价值，通过包子加工或深加工开发生产新产品和实现增值。

技术*：设备性能*。具有较高的性能费用比，功能完善，运行维护费用低，单位产品物耗、能耗低，加工程度和加工能力较高，设备运行稳定，投资和产品成本低，生产能力和劳动生产率较高，使用寿命长等;技术水平*，有较高的技术含量，有利于促进技术进步和提高竞争力，具有产业化基础，能形成新的经济增长点，符合可持续发展;装备水平*，设备结构合理，制造精良，连续化、机械化和自动化程度较高，具有较高的安全性和卫生要求。

用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构或多有些区别，但是总体区别不大，区别的原因就在于，因为手工包子是手工压皮在压皮的过程中也会沾有干面粉，比如平时一斤面粉含水量是50%，那么压完皮后的含水量其实是远远小于50%的，而包子机成型则不需要撒干面粉，很自然如果确保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量会小于50%，所以用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型。