何为“双室”真空油炸机?双室则是真空油炸机采用左右两个罐,脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。“双室”真空油炸机在工作时可将残渣和动物油脂分离工作层,对上下油层进行有效控制,使油更加纯净,南瓜脆片真空油炸机从而保证了油炸机生产中的食品色香味俱全、外表无黑斑,大大提高了成品质量。
南瓜脆片真空油炸机真空油炸机工艺特点
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油。食品脆而不腻,可贮性能良好。
在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
真空油炸机概述:
1、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
2、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
3、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,供应真空油炸机,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。
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