近期，小龙虾迎来了一年中的供销高峰。在的加持下，小龙虾更是成为夜宵套餐中的“头牌”，价格上涨了20%以上。近三年，小龙虾的价格涨幅已达到290%。伴随着价格上涨，2017年，我国小龙虾全社会经济总产值已达2685亿元，比2016年增长83.15%，一年的时间产值近乎翻倍。

火热的小龙虾市场不仅吸引了大量餐饮企业，还有许多非餐饮企业在小龙虾采购、加工与分销环节密集屯兵，其中不乏具备雄厚资本实力、食品加工能力及市场拓展功力的大型企业与电商。全自动低温小龙虾真空油炸机设备助您抢占市场。

  真空油炸产品因具有的风味、众多的品种、健康的成分而深得世界各国人民的青睐，被誉为是本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。

全自动低温小龙虾真空油炸机设备真空油炸食品的特点
真空油炸食品除上述保持营养成分和色泽、健康的优点外，还具有以下几大特色：口感松脆，口味宜人。真空状态下，可以形成压力差，借助压差的作用，能够加速物料中物质分子的运动和气体扩散，从而提高对物料处理的速度和均匀性；在高真空度下，物料组织因外压降低，将产生一定的膨松作用。

真空油炸时，原料在密封状态下被加热，原料中的芳香成分大多数为水溶性，结合在油脂中不能溶出，并且随原料的脱水，这些芳香成分进一步浓缩，能够很好的保存新鲜原料原有的香味。
食品中含油率低，符合现代食品要求。真空状态下水分迅速汽化，油炸时间短，油脂渗入食品中比常温油炸的要少，加上有效的脱油装置，因此真空油炸食品的含油量较常压油炸食品低很多。
由于真空条件脱水效果好，油炸后的食品含水量通常小于5%，在常温状态下由于脱水使得微生物和酶不能作用，因此具有良好的耐贮性，保证食用的安全。同样，由于含水量少，食品重量轻，运输方便。

1、真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；
5、油过滤系统：油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、真空油炸机采用304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。