江西酒店式油皮机腐竹机制造厂家

我们在超市，市场等地方都会看到腐竹油皮，腐竹是由热变性蛋白质分子依活性反映基因，借副价键聚结成的蛋白质膜，其它成分在薄膜形成过程中被包埋在蛋白质网状结构之中，不是构成薄膜的必要成份。

豆浆是一种以大豆蛋白质为主体的溶胶体，大豆蛋白质从蛋白质分子集合体——胶粒的形式分散豆浆之中。大豆脂肪以脂肪球的形式悬浮在豆浆里。豆浆煮沸后，蛋白质受热变性，蛋白质胶料进一步聚集，并且疏水相对升高，因此熟豆浆中的蛋白质胶料有向浆表面运动的倾向。

当煮熟的保持在较高的温度条件下，一方面浆表面的水分不断蒸发，表面蛋白质浓度相对增高，另一方面蛋白质胶料获得较高的内能，运动加剧，这样使得蛋白胶料间的接触，碰撞机会增加，副价键形成容易，聚合度加大，以致形成薄膜，随时间的推移薄膜越结越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹。

腐竹的结构不是连续均一的，它包含高组织层和低组织层两部分。靠近空气的一层质地细腻而致密，为高组织层。靠近浆液的一层，其质地粗糙而杂乱，为低组织层。高组织层和低组织层的厚度随薄膜形成时间处长而增加。但高组织层径15~20分钟后达到20徽米左右左右即停止，而低组织层则可继续增加。高质量的腐竹生产应以高组织层厚、低组织层薄为原则。

酒店式油皮机的优势：腐竹的生产以来一直采用手工的方式，传统手工制作的豆油皮厚薄不均、破损严重，成品合格率在65%左右，并且由于采用手工操作，劳动强度大，生产效率低，根据新豆制品发展趋势，人工、产量问题将是各个豆制品生产厂商面临严峻的的问题，根据这一特点，我公司研发了自动化豆腐衣流水线，一人可同时操作两套设备，单套设备实现大批量产能。现有豆腐皮生产加工还是采用蒸发锅人工挑皮，豆皮出品率低、蒸汽消耗量大。我公司在这方面采用回浆系统、智能蒸汽控制系统，实现充分降低生产所需能耗，提高豆浆利用率。现有手工豆腐衣成品的质量特备是卫生指标较难保证，从而制约了该行业的发展。近年来，豆腐衣的市场销量越来越广阔，随着生活水平的提高和消费者观念的改变，人们对豆腐衣的品质和卫生指标相对的有了更高的提高。我公司通过多次试验，研究出现有工艺，实现了零添加，盐水豆腐衣的生产。现有的豆腐衣加工还是采用蒸发锅人工挑皮，产品层次不齐、厚薄不均、成品率低；通过我公司研究实验，酒店式油皮机实现了产品自动化生产，流水线作业的行业目标，解决了行业发展的障碍。

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