- 基本信息
- 是否进口：否
- 型号：食品级
- 含量：％
- 有效物质含量：％
- 类型：糕点保鲜剂
- 成分：丙酸钠
- 包装规格：1*25
- 执行标准：GB
- 主要用途：防腐保鲜
- CAS：137-40-6
中文名称：丙酸钠
英文名称：Sodium propionate，
CAS 137-40-6，
分子量：，
分子式：C3H5O2Na
产品性质：
白色粉末，略有特殊气味。具有吸湿性。在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。在10%水中溶解度约100(15℃)，pH值为~。在酸性pH中活泼。用作食品保鲜剂，适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。在化妆品中使用允许浓度为2%(以丙酸计)。
产品用途：
在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。
用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力
用法与用量：添加量为%。《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—2011)，可用于糕点，使用量/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，使用量/kg (以丙酸计);浸泡杨梅，使用量50g/kg(以丙酸计)。使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。
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