香椿别名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，属乔木，树皮粗拙，深褐色，片状脱降。叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长卵形，长9-15厘米，宽厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另外一侧楔形，差错称，边齐缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无雀斑，后头常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平坦，与中脉几成直角开出，后面略突出；小叶柄长5-10毫米。

香椿别号椿芽，正在四川、湖北又称椿阳树、椿甜树。为楝科多年生降叶乔木。我国事用香椿作为蔬菜的国度，种植食用的汗青，齐大部份都有散布，特别山东、江苏、安徽、陕西和河南等天有陋习模的野生。重庆各天多零散于房前屋后、天旁和溪河畔，仅正在巴南区有少许从山东寿光引种的集合栽植。香椿的食用部位为其秋季初生的嫩芽和嫩枝叶，芬芳，甘美适口，营养丰硕，有很好的调味感化，能促进食欲。香椿炒鸡蛋、炸椿鱼和椿拌豆腐等皆为传统名菜，具有较高的营养和食疗代价。跟着的赓续，香椿的市场需求量逐年增长，为香椿的开展带来较好的经济效益，种植香椿具有较大的市场潜力。