瓜尔胶是现代食品行业应用食品辅料之一,它可以用于饮料、烘焙、方便面、调味品、肉制品、果冻果浆、冰淇淋等各类食品中,具有增值、保水、稳定及粘结悬浮的作用,使食品获得所需的形状和硬、软、粘稠等各种口感。
√ 冷冻甜品:赋予冷冻甜品饱满感;保持顺滑的味觉体验;提供质地感和细腻口感;抑制结晶,提升冰淇淋的抗融特性。
√ 乳制品、饮料:保水、稳定、悬浮;改善酸奶和奶制品的质构;减少糖和脂肪含量,提升健康和营养形象。
√ 调味酱汁和汤料:稳定、增稠、悬浮;提供营养平衡减少热量;提供多样的质构和丰富的口感;稳定乳状液;改善粘度等。
√ 果冻果酱等:低糖产品中改善口感,同时不影响质构;提升烘烤稳定性和加工特性;控制脱水收缩。
√ 方便食品等:稳定、增稠、粘结和悬浮;提供多样的质构和丰富的口感;
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