黑胡椒粉是一种调味料,可以用在炖肉,烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作,比白胡椒粉在味道上更胜,口味变化多种多样,喜爱丰富口感的可以尝试。
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁,厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果。制作黑椒菜式,先将黑椒研末或研幼料后,与黑椒入肴应注意两上关键:
一、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。
二、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。
江苏顶能食品有限公司成立于1996年, 是一家从事脱水蔬菜冻干蔬菜和调味品开发、生产、经营的自营出口企业,公司位于世界的“兴化香葱"生产基地——江苏省兴化市脱水果蔬产业园。公司占地面积为30 000多平方米,总资产8600万元,固定资产3800万元。现有员工500多人,技术人员70多人,拥有高标准的生产车间、设备以及管理系统.年产量近万吨, 出口创汇l 000多万美金。 为了保证消费者健康安全,公司研制了整套蒸汽杀菌设备。采用目前世界上进的蒸汽瞬间杀菌技术,既保留了产品的色、香、味,同时解决了传统杀菌技术带来的残留难题,该项技术国内空白,保证了产品的质量安全。公司依靠中国农业大学、扬州大学等高校科研院所,抓住食品转型升级机遇,联合开发终端产品,满足国内外市场需求。同时研制并引进节能、节水新技术,开发食品机械提高自动化生产水平,降低生产成本,使企业和客户双赢。
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