六鸭鸭堂衢州鸭头现卤现捞卤料包现在卤现捞中香料的使用方法有很多种，但到底怎样使用香料的种类和数量才合适呢？下面铭玮商贸来探讨一下有关香料的话题。

　　使用现卤现捞的香料不是一味地增加其数量，也不是一头扎进各种香料中，就是好的配方，我们更应该重视香料的作用。许多香辛料实际上是一种草药，不仅具有香辛料*的风味，而且还保留了其草药*的特性。要想使卤菜有特色和的味型，调料的配方组合就显得尤为重要，在配料和调料混合的瞬间，卤菜的香味就会显现出来。

　　香辛料的用途非常广泛，在现卤现捞这里。烹调卤菜时，调味品不要放得太多，如果调味品的种类太多，会掩盖食材本身的香味，会使卤菜有一种中草药味；使用调味品时，也不要放得太多，如果放得太多，与卤水和食材的用量不协调，会出现反作用，还会有其他味道，无法突出食材的鲜美。

　　当然，调味品也不能缺少品种，就像油盐酱醋，如果在做菜时只放一点，就不会有味道了。调味料也是这样的道理，如果放少了就会缺少味道，会像没有放盐的菜一样淡而无味，所以现卤现捞中的调味料用量也要特别注意。

　　现在卤现捞中所有香料的使用并不像以前那样一致，也不是所有菜品中都要用同样的香料，需要根据卤菜的不同来决定用哪种香料。正如猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等各种肉食配料，调料的使用也需要有针对性，搭配不同品种的调料，调料的味道也大不相同。

　　另一种是不同口味的卤菜也要配以不同的调料，如香辛料、五香、清香等卤菜也要配以不同的调料熬煮。各种口味的卤菜配以不同的调味调料，更能凸显其风味，用不同的调料搭配会起到画龙点睛的作用，使味道更自然，更纯。

　　现卤现捞在调味方面的小窍门就在这里，拥有这些小技巧就能让卤菜的味道更