酒窖设计中的休闲酒吧。

这类酒窖设计通常要求面积比较大，而且在装修风格上会花一些力气，尽可能的将欣赏性与舒适性融为一体。因为这类酒窖它既是一个葡萄酒专卖店又是一个休闲场所，所以客人对于环境的要求必然会很高，也就意味着在前期的装修投入上面会花费较大的资金。对于这类形式的酒窖它的经营方向会很广，因为不单单是一个葡萄酒专卖店，同时 也是一个酒吧或休闲吧，所以除了葡萄酒之外在这个店里经营其他各类酒饮以及食物都是顺水推舟的事情。这种经营方式相对于单一经营的模式风险较小，但也会比较辛苦。在这个类型的酒窖里客人的形式会比较广泛，因为酒吧和葡萄酒专卖店里所产生的不同可以共享。

酒窖设计中的大型酒店中的酒房。

这类酒房的面积相对会比较小通常只有10-15平米左右，装修风格上面会比较简单，通常会要求与酒店的整体风格一致，酒窖以展示为主，专业恒温设备的要求会比较低，通常对于较为昂贵的就会陈列在电子酒柜里面。 在品种中通常会固定在一些较为好买的酒品上，品种相对单一，对于人员的专业知识会有比较高的要求。在客户这个方面因为是星级酒店所以客户素质较好，购买能力也是很强，所以在名贵酒的销售会上会有一定的市场。

你清楚吗？高温是葡萄酒的！葡萄酒经常因储放在过高温度自然环境下而造成缺点，假如温度超出30°C，不上18个钟头，葡萄酒的香味便会被氧化，光泽度也会缺失，色调更会变为深棕色。假如平均气温达到39°C时，6个小时后口感会产生毁坏，进而摧毁一瓶美酒。 葡萄酒领域有一个专业的专业术语——马德拉化（maderization）来叙述，其义为“热毁坏"，指的是葡萄酒在高温自然环境下霉变的全过程，在其中显著的不良影响便是葡萄酒的糖度会提升。高温还会继续令瓶中的气体澎涨，从而将瓶盖顶起，这类状况叫“顶塞"，通常会导致密封关不紧，造成葡萄酒被氧化。 酒窑的存储温度对葡萄酒的必要性 一般葡萄酒在酷热高温的夏天，常温状态立即开盖食用，乙醇会迅速蒸发，遮盖别的香味的芳香性，另外产生明显的呛鼻感，变大葡萄酒的缺点，进而减少了品评的满足感。 从味蕾上而言，适合的温度能更强的提高葡萄酒的口味。高温时，味蕾对清甜味的敏感度更强，超低温时，味蕾对怪味的敏感度更强，这就是为何热水果汁比冷藏水果汁更甜的缘故。 不难看出，无论是葡萄酒的存储温度還是适饮温度，都是会立即危害到葡萄酒的口味和质量，适饮的温度也看起来尤其重要。葡萄酒高手Neil Hadley曾提议：宁可低一点，也不必太高，先把葡萄酒降至小于适饮温度，倒进杯里后才有空间让它渐渐地升温，当然能够喝到赞情况的葡萄酒！