中文名称：乳糖
分子式:C12H22O11
C A S:63-42-3(无水品) 10039-26-6（一水品）63-42-3(无水品)
物理性质
本品为白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭，有还原性和旋光性。
用途
营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。
1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。
2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。
3.利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖℃，乳糖仅℃）的特点，对某些焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。
5.用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
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