大蒜油
是大蒜中的特殊物质,呈现明亮透明琥珀色的液体,它是大蒜中抽取而得重要的物质,此精油含很重要的活性硫化物,它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、等。主产于埃及、中国等。主要用于制备辛香调味料,也用于消毒剂等药品。大蒜鳞茎经有机溶剂可提取大蒜油树脂,用于食品工业。大蒜油也可化工合成(主要成分为:二烯丙基、二烯丙基三硫醚),主要原料为氯丙烯、硫化碱等,主要用于饲料工业。
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