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草酸是生物体的一种代谢产物,分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
无色单斜片状或棱柱体结晶或白色粉末、氧化法草酸无气味、合成法草酸有味。150~160℃升华。在高热干燥空气中能风化。1g溶于7ml水、2ml沸水、乙醇、沸乙醇、100ml、甘油,不溶于苯、氯仿和石油醚。/L溶液的pH值为。相对密度()。熔点101~102℃(187℃,无水)。低毒,半数致死量(兔,经皮)2000mg/kg。
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