三聚磷酸钠用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂
白色粉末状结晶,流动性较好。
中文名:三聚磷酸钠
英文名:Sodium Tripolyphosphate
别 称:磷酸五钠,焦偏磷酸钠,STPP,三聚磷酸五钠
化学式:Na 5 P 3 O 10
CAS登录号:7758-29-4
熔 点:622℃
水溶性:易溶于水
密 度:0.35~0.90g/cm3
外 观:白色粉末
摩尔质量:367.86
三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate) 化学式Na5P3 O10,相对分子质量367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂
白色粉末状结晶,流动性较好。
溶解性:易溶于水,其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。
三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7),它在PH为4.3~14范围水)中,形成悬浊液(类似乳化液)的作用,即分散作用。
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:
罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料,使用量为1.0g/kg;
乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,使用量为5.0g/kg。
复合磷酸盐使用时,以磷酸盐计,罐头肉制品不得超过1.0g/kg;
炼乳不得超过0.50g/kg;
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