高压蒸煮锅与普通的蒸煮锅相比,特点在于高压密闭,密封性好,以一定压力的蒸汽对物料进行高压加热。高压蒸煮锅锅体采用耐酸耐热的奥氏体不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外形美观,操作安全可靠。
根据加热形式,可以分为:电加热高蒸煮锅、蒸汽加热高压蒸煮锅
根据结构可分为:立式高压蒸煮锅、可倾式高高压蒸煮锅
广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。盘管循环加热,受热更加均匀,蒸煮出料时国内汤汁可继续留存,锅体外部有保温层,有效的防止热量散失,同时可以防止操作人员意外烫伤,设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
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