漂烫锅/焯水锅广泛应用于乳品、制药、酒类、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或者食堂/烧菜、炖肉等，是食品加工企业提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

果蔬的漂烫也称预煮、热烫、杀青等，就是将已切好的或经其它预处理的新鲜果蔬原料放入沸水或热蒸汽中进行短时间的热处理。漂烫处理是蔬菜和水果加工中主要的工艺环节之一。除供腌制的蔬菜外，用作糖制、干制、罐藏及冻藏的蔬菜水果都需要进行热烫处理。漂烫处理的目的是钝化果蔬中能催化产生不良反应变化的氧化酶，防止色泽裂变，减少某些原料的不良风味，加快脱水和渗糖，改善罐藏产品的品质等。

漂烫机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，分带式漂烫机、带式过热蒸汽烫机及滚筒式漂烫机三类。

自动漂烫锅功能特点：
自动漂烫锅通常也叫自动翻筐夹层锅，既可以蒸煮、卤煮也可以漂烫，该机器是由一台可以自动翻转的筐子和一台立式电加热夹层锅合作而成的。
机器采用的是食品级不锈钢材质304制造而成，液压推力翻转锅体，使用的过程中操作简单方便；自动漂烫锅采用的出料方式是翻转锅体内部的筐子自动出料，使得加工的产品和料汁自动分离，这种出料方式有效的节省了人工，提高了生产效率，自动漂烫锅实现了锅体内部的卤料的汤汁可以重复循环的使用，给广大的使用客户节省了人力物力，自动漂烫锅采用自动控温系统，加热温度可调可控。

自动翻转漂烫锅主要用途：燃汽自动翻转漂烫锅对叶菜类、根茎类、球根类果蔬、木耳、香菇厦海产、海带．中药菜等均可进行漂烫、冷却、熬煮等。
自动翻转漂烫锅适用对象：厨房．团膳．大型企业、、机关、学校食堂．食品加工厂、医药、化工等企业。
自动翻转漂烫锅主要结构：燃汽自动翻转漂烫锅主要由304不锈钢模压成型的不锈钢锅体．不锈钢过滤蓝．电动翻转系统．控制系统等组成。