鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。
鸡柳作为鸡肉的深加工产品，在鸡肉深加工行业掀起一场革命，现已成为许多鸡肉深加工企业的支柱产品。
鸡柳的工艺流程：
(1)鸡大胸肉(冻品)→解冻→(加入腌料，冰水)真空滚揉→静腌→挂浆→裹屑→插签速冻→包装→入库
(2)鸡小胸肉→加入调料→滚揉→腌渍→挂浆→油炸→沥油→速冻→包装→成品
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