无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长

加工、生产、销售:肉制品、清真肉制品、冷冻食品、速冻食品、糕点、膨化食品、方便食品、炒货食品及坚果制品;销售:海鲜食品、蛋类食品。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。

鸡胸肉经兽医卫检合格；食盐、味精、白砂糖、大茴粉、小茴粉、孜然粉、白胡椒粉、蒜粉、鸡肉香精等为市售；小麦粉，面包屑为市售，磷酸盐为食品添加剂级。

鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。

鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库