【饭堂日常的管理】

　　自营：从采购到经营运作，造成资金占用多，人力浪费大的状况。

　　承包：减少管理环节，日常管理交由承包方负责。

　　【饭堂卫生的管理】

　　自营：受影响，易导致厨房脏乱，卫生难以尽于人意。

　　承包：只需对承包方从原料采购、加工、出售整个过程进行，严格执行国家《食品卫生法》。

　　现场氛围

　　为了带给就餐人员一个全新的视觉，接管食堂后，我们的初步计划是：

　　1、利用黑板报、海报、横幅等形式，宣传食堂新变化。

　　2、在餐厅内部装饰一些以服务、就餐类口号以及营养知识等为主题内容的标牌或展板。

　　3、各项管理制度全部上墙，并建立健全各部位标识。

　　4、每日饭菜品种采用挂牌形式，小吃品种采用喷绘固定形式。

　　5、供餐时，饭堂经理（或管理员）必须现场巡查餐厅，与就餐员工进行无缝沟通，及时发现并解决各类伙食问题。并根据反馈的信息进行合理个改善。

　　6、落实岗位责任制，特别是在供餐期间，负责餐桌卫生即时清理、负责碗筷勺餐具供应、负责米饭供应，以及负责回收台等工作岗位，严格按岗位绩效标准进行考核及奖惩。

　　【公司服务范围】：

　　1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校，员工饭堂承包服务）；

　　2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；

　　3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。

　　4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，营养餐配送。

　　5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；

　　6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。

　　盛农膳食提供特色服务的本质，就是以人为本，做好本职工作的同时，不断满足用餐者的各种需求，以达到用餐时更加便利和舒适为目的。

　　一、现场氛围

　　为了带给就餐人员一个全新的视觉，接管食堂后，我们的初步计划是：

　　1、利用黑板报、海报、横幅等形式，宣传食堂新变化。

　　2、在餐厅内部装饰一些以服务、就餐类口号以及营养知识等为主题内容的标牌或展板。

　　3、各项管理制度全部上墙，并建立健全各部位标识。

　　4、每日饭菜品种采用挂牌形式，小吃品种采用喷绘固定形式。

　　5、供餐时，饭堂经理（或管理员）必须现场巡查餐厅，与就餐员工进行无缝沟通，及时发现并解决各类伙食问题。并根据反馈的信息进行合理个改善。

　　6、落实岗位责任制，特别是在供餐期间，负责餐桌卫生即时清理、负责碗筷勺餐具供应、负责米饭供应，以及负责回收台等工作岗位，严格按岗位绩效标准进行考核及奖惩。

　　二、营销手段

　　1、开业一周内，零点食品一律打九折。

　　2、每周推出12种食品。

　　3、每逢国家法定节日，推出小食品赠送系列服务。

　　4、设立就餐者合理化建议奖，每月兑现一次。

　　5、每年举办一次就餐者。

　　6、贵方人员在食堂聚餐、生日宴请时，将给予加餐或打折。

　　三、服务特色

　　1、公布每日原材料采购价格，增加经营透明度。

　　2、公布较容易在份量上引起争议的米饭、面点等大众食品的售卖标准，并在现场设立公平秤。

　　3、每周五下午把下周的食谱呈送贵方各部门一份，使们不出办公室即可了解下周的饮食品种。

　　4、贵方病号膳食由我方营养师单承做。

　　5、每年举办一次由各网点技术骨干参加的美食周。

　　用餐方式

　　1． 用餐形式采用饭卡的形式：我司根据贵司预报的就餐人数进行发放饭卡，员工凭卡到食堂进行划卡就餐。

　　2． 用餐形式采用预报人数的形式：我司根据贵司人事部或总务部预报的就餐人数进行准备饭菜，而贵司员工到食堂排队就餐。

　　3． 用餐形式采用兵IC卡形式：我司根据贵司预报的就餐人数进行准备饭菜，员工使用IC卡到我司食堂进行就餐。

　　盛农膳食公司提供灵活多样的承包方式，真正让企业御下后勤伙食困扰，轻装上阵，真诚期望与贵企业合作，共谋发展，热忱欢迎各界人士到我司实地参观考察。

　　本公司近年来广揽烹饪人才及企业管理人才，现已具有雄厚的餐饮服务实力，拥有大型种植基地，并与各地养殖、种植基地、大型农批直接挂勾。本着“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展"的经营理念，秉承“以人为本，以食为天"的宗旨，运用规范的管理体系，为公司树立了良好的企业形象，得到广大客户的。不断的加大厨师团队建设提升膳食服务品质，培养和储备了批的的管理、技术人才，以科学的管理模式，的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

　　聘请了卫生监督机构在公司培训部对清洁卫生进行的培训，我们从的队伍中抽出骨干，提升为训导厨师、训导厨工及训导服务员，按公司的培训计划及教程安排，由训导厨师负责实施培训计划的实施。

　　【员工食堂承包方式】：

　　1、贵司无偿提供：水、电、厨房设备水池、风扇、饭厅、餐台、餐椅等厨房设施，并提供我方厨务人员宿舍等。

　　2、委派我司、管理员驻厂长期工作，调派精英技术骨干加入，力求将贵司食堂打造为该地区耀眼的明星样板食堂。

　　3、员工供餐规划：

　　a.固定餐就餐

　　第二天实际就餐人数须在当天下午6点钟前（或月报餐）将人数单提供给我司，并作为结算伙食费的依据，每月按贵司所提供人数 单。

　　b.自由餐形式就餐

　　贵司员工可自由选择是否在饭堂就餐，我司提供多品种饭菜，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡消费就 餐，月底我司根据员工每天的金额与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。

　　c.自由点餐模式：

　　每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为1.00—5.00元等多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自 己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算，月底结算时，按照每个员工每餐的消费总价造表与贵公司对帐，并按 此与贵司结算。

　　【职工食堂承包优势】：

　　1、逢每月15、30号我公司免费加餐一次，国家法定节假日，我方让利为贵司员工

　　加餐或餐后水果。加餐为：鸡翅、鸡腿、红烧排骨、红烧鱼、牛奶、可乐、饮料等任选其一；夏天免费每周煲2次糖水或凉茶，冬天为员工提供姜茶。

　　2、配备各地厨师而且可以定期轮调作业，促进厨艺和服务水准的提高。

　　3、我方为贵厂员工购买饮食责任和火灾。

　　4、我司每月30号可为贵厂本月生日的员工集体举办庆生会。

　　5、每周五向贵公司提供下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　6、实行先吃饭再月结付款的灵活承包方式。

　　7、公司只有的股东，没有累赘臃肿的官僚机构和复杂的股东关系，自有资金实力雄厚、无负债、现金采购。决策迅速反应灵敏，效率高、运作成本低，廉正、抗风险能力强。

　　8、实行较高待遇和福利的政策，我司员工月均工资水平高，摆脱了“低工资→低质量→低效益"的循环。

　　9、十多年成功的饭堂管理服务经验，本公司拥有一批训练有素、管理经验丰富的管理团队。现代化的HACCP管理体系、*、“7S"的定义、PDCA管理法管理模式，使企业能有效控制营运成本。严谨有序的组织机构是我方运作的基本保证。

　　10、 由公司直接经营，绝不作利润提成式经营和变相。

　　【员工饭堂管理方案】：

　　1、经 营 理 念

　　健康上岗------工作人员持有效上岗，（并每季复检一次）保证客户饮食安全健康。

　　体系管理------厨房、餐厅工作流水线作业，有效规划及管理，灵活的进行人力调配。

　　培训------所有人员接受定期知识培训及素养培训，提升整体服务质量。

　　服务公约------热情有理、服务周到、认真负责、爱岗敬业、加强学习、讲究效率。

　　自我提高-----定期召开会议，检讨总结经验，在不断改善的过程中达到完善

　　2、服 务 保 障

　　满意度保障：员工就餐服务满意度≥80％，全年无食品安全责任事故。

　　安全卫生保障：严格推行食堂7S管理标准，导入食品HACCP管理体系， 并进行48小时留样，确保厂家合法权益。

　　经营保障：诚信守诺，保质保量、如始如终。

　　客户投诉保障：保证在内妥善处理投诉意见。

　　【本公司已购买平安公司千万元饮食类公众责任，伙食质量安全有保障】

　　食堂承包权责与义务

　　1.承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；

　　2.厨房设备、设施的维护；

　　3.免费为贵司员工购买饮食责任险（200-500万）；

　　4.饭堂餐厅记费系统的提供及维护；

　　5.严格履行承包合约、遵守各项条款；

　　6.生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；

　　7.菜单的搭配、菜品的烹调与分配；

　　8.准时、保质、保量的开餐；

　　9.厨房工作人员的招聘、管理及薪资；

　　10.餐厅及厨房周边的清洁卫生；

　　11.消防安全的协作；

　　12.随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；

　　b、贵司权责与义务

　　1.提供餐厅、厨房场地；

　　2.我方驻贵司工作人员住宿的提供；

　　3.每日我司食堂采购食材的监督；

　　4.卫生、菜质量的定期严格考核；

　　5.食堂的配合与支持；