东莞酿酒横沥虎门稻谷酒的制作过程？稻谷富含碳水化合物和蛋白质，蛋白中含有人体所需赖氨酸，维持大脑所必需的能源，是提供人体热能的来源，提供能量，同时美容减肥，含多种微量元素，健脾益肾等等。

下面让我们看一下稻谷酒是如何制作的吧！

稻谷酒的风味特点：酒液风味，口感，酒质醇甜净爽，清甘淳冽。
制作步骤：
1、浸泡：将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右，第二天清洗几次，以便去除谷物中的细小灰尘，影响谷酒的品质；

2、煮粮：
将浸泡透的稻谷进行蒸煮，自家有蒸粮柜设备的，直接装入设备里进行蒸煮，上大汽后蒸一个小时左右，揭盖向锅中泼入稻谷重量20%左右的水，让谷粒吸水膨胀，使稻谷蒸熟更快；

3、摊凉：
蒸熟的稻谷取出倒在摊凉的场地，平放摊开、越薄越好，使其冷却更快，准备好温度测量计进行测试，温度不能太高或太低，不然会影响粮食的发酵时间及酸败摊凉到25-30度之间；

4、放曲：
酒曲的用量要根据唐三镜公司提供高产曲的用量，因为不同的品牌所研发的酒曲都有标准的放曲量，曲多则苦，曲少发酵不，按照唐三镜黄老师所用的高产酒曲，每100斤稻谷放0.6斤（夏天）-0.7斤（冬天）的酒曲即可，此时把之前准备好的酒曲倒入摊凉的稻谷中搅拌均匀，装箱培菌发酵；

5、密封发酵：
在温度保持在室内温度25-30°的情况下，用薄膜密封发酵15-20天，发酵的酒醅没有浮动冒泡的情况下即可蒸馏出美味稻谷酒

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