酱牛肉真空滚揉机厂家

在调理类肉制品加工设备当中，真空滚揉机是使用范围极为广泛的1种设备。

我们将滚揉机按照结构和产能大小将滚揉机分为小型滚揉机、中型滚揉机、大型滚揉机、冷却型真空滚揉机。

真空滚揉机是在真空负压状态下完成食品的研制工作，在真空负压状态下，物料处于蓬松状态，通过在滚筒内翻动和滚揉尺的拍打，腌制剂能够在更短的时间内被物料吸收。

酱牛肉真空滚揉机厂家，设备概念：

滚揉机是利用机械作用，将肉料挤压、摔打、摩擦，改善肌肉组织结构，促进肌纤维蛋白的溶解与抽提，嫩化肉质，缩短腌制时间以及改善口感的机械设备。

立式滚揉机可以移动，在盐水注射机旁边装料。电器1般分体安装，这种安置方法对电器比较安全。

卧式滚揉机有1个不锈钢滚筒，桶内壁焊接有螺旋型叶片，滚筒由电机驱动旋转，转速为2r/min,4r/min,8r/min,1般zui高做到15r/min.

经盐水注射后需要腌制的肉块和盐水用提升机或倾翻机装入滚筒，当滚筒缓慢旋转时，肉块随叶片上升，转至1定高度后靠自重落下，拍打在筒底，拍打在筒底部的腌渍液里，肉块在上升和下落的过程中互相碰撞摩擦，达到揉搓效果。每次装肉量占滚桶容积的60%—70%。

，下面给大家介绍下舒克机械滚揉机的优越性在哪里：

1.采用高标准卫生设计，整机采用优质不锈钢材质制作，滚筒内部及表面经过精细打磨抛光处理，无卫生死角，清洗。

2.针对不同产品可选的“单片型”和“v型”保证柔和均匀的滚揉力度。

3.真空吸料口方便添加相关辅料及添加剂，

4.标准配置为1种或两种运转速度，可选配变频调速

5.空气过滤装置，防止物料抽入真空泵

6.工作时间、暂停时间、总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定，可选配人机界面。

肉车分离型滚揉机是指装肉容器和滚揉机本体可以分开的1种特殊设计。装肉容器可以做成肉车形式，或者就用200L的标准肉料车作为滚揉机的1部分，这样，滚揉机的本体结构就变得简单了，肉车可以用来回于掩饰住设计和火腿填充机之间，而不用其他形状搬运容器和设备。

对于较大块的原料肉块来说，在滚揉之前加入盐水注射，会的缩短腌制之间，降低因为滚揉时的摩擦造成产品温升。

。小型滚揉机通常被用于实验室和小型食品加工厂使用。