鸡叉液压滚揉机 操作流程规范  shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同号）王艳女士.

真空滚揉机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率真空是滚揉机zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来。

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滚揉机产品特点：

 （1）具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。

 （2）浆叶采用圆弧形设计，可使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害；使产品的滚柔性的外观得到提高。

  （3）单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择。

  （4）滚筒采用特殊角度处理，保证工作的时候大气压力作用在真空室上面受力面小，鸡叉滚揉机厂家，不会变形。

  （5）整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，玉溪鸡叉滚揉机，增加滚筒内摔打空间。

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