熏鹅烟熏箱厂家供应  手机同号

烟熏的味道也是源于1下两个方面：1是由内而发，即由于烟熏过程中的加热和烧烤，从而促使食物产生多种化合物混合组成的复合香味。主要反映有：脂质的自动氧化、水解、脱水及脱羧等；糖、氨基酸的分解反应；氧化反应及糖与氨基酸之间的美拉德反应。这些反映生产出许多挥发性和非挥发性物质；各种产物与产物之间又发生反应，形成多种香气成分。2是吸附，即由不同木粒和熏料在不燃烧时散发出来的不同风味，被食物吸附后形成特殊味道。

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烟熏炉是我公司主打的食品机械，采用设计理念，优良的制作工艺，质量保证，技术水平在同行业上中保持。烟熏炉是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于1体的全自动烟熏炉，经过烟熏后食品的颜色好看，烟熏炉还有1种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，代替了传统的烟熏炉方法，更增强了食品的口感及弹性。烟熏炉,用于香肠，火腿，烤肠,烤鸡,熏鱼,烤鸭以及家禽，水产品等熏制产品,蒸煮,烘干,上色1次成型.烟熏色泽好,口感更佳.质量保证,技术优良,操作方便.

采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，生产过程可随时调节参数，可进行单工艺操作。风循环系统：有效保证产品在烘烤，蒸煮，干燥，烟熏等过程中的温度，湿度的性，从而保证了产品的着色均匀，色泽美观。设备当中有2个温度探头，1个测食品温度，1个测炉内温度。

设有管理人员操作人密码，设有生产和故障记录，可将9个以下的单工艺任意组合成配方进行生产，可存储100套不同配方。可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序，以达到的循环和发烟效果。可使产品熏成由浅入深的金黄色,zui深可达枣红色。
采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制烟熏、蒸熏工艺，增加优化节能控制程序，减少能耗。
可监控烟雾温度，防止温度过高，安全卫生。
多种类型的温度传感器可供用户选择。
采用优质不锈钢拉丝扳。耐高温保温材料，保温效果好，环保节能

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烟熏的成分非常复杂，有2百多种化合物，常受到燃烧的温度、湿度、燃烧室条件、以及形成化合物的氧化反应及多因素变化而有差异。通常认为，对食物风味形成和具有防腐效果影响较大的化学成分如下：

酚类，有2十多种，主要作用是抗氧化、抗菌防腐、形成特色风味、

醇类，多为木醇、常被氧化形成酚类。

有机酸，分布在烟熏蒸汽相和附着在固体载体微粒上，促使肉表面蛋白质凝固，形成良好外皮。

羰基化合物，分布形态与有机酸相同，参与美拉德反应，对事物的色泽、风味形成极为重要。

烃类，从烟熏食品中能分离出不少多环烃。

多环烃对烟熏炉并不起防腐作用，也不会产生特殊风味，且多附着在烟熏的固相上。

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