香草酸化学名称为“4-羟基-3-甲氧基苯甲酸",分子式C8H8O4,分子量168.14,白色针状晶体,无气味,能升华,不分解。熔点210℃。易溶于乙醇,可溶于,微溶于水。与三氯化铁作用不显色。香草酸是胡黄连有效成分之一。胡黄连苷类的结构中分别含有香草酸基、阿魏酸基Chemicalbook和桂皮酰基,水解后即为香草酸、阿魏酸和肉桂酸,香草酸是胡黄连的抗菌成分之一,测定其所含的香草酸量,可以作为衡量胡黄连质量的指标。制法:以为原料通过氧化(氧化银)或碱熔(氢氧化钾,240℃以下)可得,或从3,4-二甲氧基苯甲酸部分脱去甲基而得。用途:作试剂,制香料。
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