麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料,经酶法工艺控制广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。
(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,也可改善营养配比,易消化吸收。
(2)在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期,参考用量10%~25%。
(3)在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,细腻。参考用量10%~30%。
(4)果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,粘稠度提高。
(5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,用量10%~25%。
(6)用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,次品少,货架期也长。用量5%~10%。
(9)在火腿和香肠等肉制品中麦芽糊精,有增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量5%~10%
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