真空烘干机是将被烘干物料处于真空条件下进行加热，并利用真空泵进行抽气抽湿，使工作室处于真空状态，物料的干燥速率大大加快，同时也节省了能源。如采用冷凝器，物料中的溶剂可通过冷凝器加以收，如溶剂为水，可不用冷凝器，节省能源投资。

1、真空条件下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积。

2、蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽。

3、蒸发器热损失少，能在较低温度下有较高的烘干速率，热量充分利用。

4、能低温烘干不稳定或者热敏性物料及含有溶剂及需要回收溶剂的物料。

5、在烘干前可进行消毒处理，烘干过程中无不纯物混入，符合GMP要求。

6、属于静态真空烘干器，故烘干物料的形体不会损坏。

7、采用冷凝器，可有效回收物料中的溶剂。

适用于在高温下易分解、聚合和变质的热敏性物料的低温干燥，被广泛地采用在制药、化工、食品、电子等行业。