鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸利用,鸭肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素及矿物质等,鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质,是一种很好的补血食品,民间食疗为大成的美味佳品。
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