手摇老式爆米花机原理

爆米花机怎么做爆米花呢？又是用什么原料和配方加工的呢？平时我们吃的球形爆米花圆润饱满，甘甜酥脆，这里面又有什么秘诀呢 总之，球形爆米花和蝶形爆米花的加工方式和原理都是差不多的，只有在原料上不同而已。而加工爆米花用的设备差别就很大了。尤其是老式爆米花机和的电动爆米花机的差距，原理除了都是受热之外，差别很大。 先说一下老式爆米花机，原理利用密闭环境高温高压将普通扁玉米加热，早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。

然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。

而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。

如图就是传说中的，中国的大炮手摇爆米花机，名头很老也很悠久 震惊四海

然那么现在的电动爆米花机还有什么样式呢？有大有小，有小型电动也有大型商用爆米花机，还有爆米花生产流水线，让我们一一介绍。
小型爆米花机原理：

在常压下,有一种玉米外壳很坚硬,加热时温度储存在内部,而外壳阻止米粒膨胀,等储存的能量超过外壳的强度时便产生爆炸,美丽的花朵就开放了. 如果外壳软或薄,就在常压下不能产生米花.这就是不是所有玉米都能在常压下爆玉米花的原因而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。