烟熏炉操作步骤：
1、机器使用前先开电源检查一下电器，阀门开关等是否都是正常的；
2、按试车功能进行升温操作，是温度到达我们性需要的温度，然后关闭该功能；
3、根据自己的产品设备熏制要求和工艺流程，一般情况烘干的温度可以设置80--120度内，蒸煮温度不超过100度就可以；
4、熏制烘烤的过程中如果出现紧急情况，可以立即按下急停开关，排除故障后在开启就可以；
5、每天的工作完成后要及时的清理和清洗设备，仔细的检查设备的发烟炉内还是否有明火，确认无误后关闭电源就可以。
烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，所利用的发烟材料就是日常的木料，木料在不燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。，但是烟雾中含有一些致癌物质：如酚类、有机酸‘等化学物质。
1.烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类（烃类中的苯并芘具有强烈致癌作用）。
2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低，会使肉品表面迅速形成一层“干膜”，这样不利于烟熏成分的渗透。
1.烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类（烃类中的苯并芘具有强烈致癌作用）。
2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低，会使肉品表面迅速形成一层“干膜”，这样不利于烟熏成分的渗透。
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