一、使用方法与结果判定
1、取待测肉的肌肉（即瘦肉）部位。
2、用刀在肌肉的横断面上划一道长约3cm，深1～2cm的切口。
3、把检测试纸的零刻线（即塑料膜红线）以下部位插入到切口中，将切口两侧的肉体合拢夹紧试纸，并保持零刻线以下部分插入切口，以上部分露置于空气中。
4、准确计时2min后取出试纸，观察试纸上的水分润湿情况，若润湿部位越过试纸上的红色线条，即可判断为注水肉。
二、适用范围
适用于猪肉、牛肉、羊肉等肉类中水分的快速检测。
三、注意事项
若脂肪、肥肉或肉皮部分妨碍检测必须予以去除，否则可能影响检测结果。
本方法为快速定性方法，对于判定为注水肉的样品，应送实验室按标准方法（GB/T 9695.15－1988肉与肉制品水分含量的测定）进行检测。
四、保存条件
置通风干燥的室温环境中保存，保质期2年。
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