选择原料要选一千克左右的小公鸡或是未下蛋的母鸡为佳，将鸡宰杀后放在60℃的热水中浸烫褪毛清洗干净，在鸡右翅前面颈侧开一小口拉出食管和气管，在腹下靠近处开口掏净内脏冲洗干净。
然后将鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分放在工作台上整形，将双翅从颈部刀口交叉插入、从口腔中向左右伸出、两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型。将白糖放入锅内加入五十克清水，以中火炒成枣红色后再加人三百克水熬至溶化离火晾冷，呈糖色即可已可以使用蜂蜜加水调制，然后在鸡体上均匀涂抹晾干。
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选择原料要选一千克左右的小公鸡或是未下蛋的母鸡为佳，将鸡宰杀后放在60℃的热水中浸烫褪毛清洗干净，在鸡右翅前面颈侧开一小口拉出食管和气管，在腹下靠近处开口掏净内脏冲洗干净
选择原料要选一千克左右的小公鸡或是未下蛋的母鸡为佳，将鸡宰杀后放在60℃的热水中浸烫褪毛清洗干净，在鸡右翅前面颈侧开一小口拉出食管和气管，在腹下靠近处开口掏净内脏冲洗干净。
然后将鸡放在冷水中浸泡净血水，捞出控干水分放在工作台上整形，将双翅从颈部刀口交叉插入、从口腔中向左右伸出、两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水似的造型。将白糖放入锅内加入五十克清水，以中火炒成枣红色后再加人三百克水熬至溶化离火晾冷，呈糖色即可已可以使用蜂蜜加水调制，然后在鸡体上均匀涂抹晾干。
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