三英芝麻皇为大家讲一讲芝麻油的选购技巧：

在阳光下看纯芝麻油，清晰透明。掺入百分之1.5的凉水，在光照下呈不透明液体状；掺入百分之3.5的凉水，芝麻油会自动分层，沉淀变质；掺入猪油，加热后会发白；掺入菜子油，则颜色发青；掺入棉子油，加热会粘锅；掺入冬瓜汤、米汤，会变浑浊，半小时后还会有沉淀。

纯芝麻油呈淡红色或红中带黄，小磨芝麻油颜色稍深，为棕红色透明油状液体。如果芝麻油中掺入了其他食用植物油脂，则色泽发生变化：掺入菜子油呈深黄色，掺入棉子油呈黑红色，掺入精炼棉子油呈黄色。如芝麻油中掺入米汤（上清液）类物质，则浑浊、模糊不清并有沉淀物，且容易变质。 

将芝麻油试样放在-10℃冰箱内冷冻观察。纯芝麻油在此温度下仍为液体，掺假的芝麻油在此温度下开始凝固。 

  用筷子蘸1滴芝麻油，轻轻滴在平静的水面上（可用碗、盘或小盆盛清水）。纯芝麻油会呈现出无色透明的、薄薄的大油花，并有浓重的芝麻油味，而掺假的芝麻油会出现较厚的小油花，油花持续时间短，香味淡薄，并伴有其他油脂的异味。 

将少许芝麻油倒入试管中，用力振荡后观察。纯正芝麻油振荡后不起泡或只起少量泡沫，而且很快消失；掺入花生油振荡后泡沫多，消失慢，泡沫呈白色；掺入精炼棉子油振荡后泡沫多，不易消失，用手掌蘸油摩擦，可闻到碱味；掺入大豆油振荡后出现淡黄色泡沫且不容易消失，用手掌蘸油摩擦，可闻到豆腥味；掺入菜子油振荡后出现的泡沫消失慢，用手掌蘸油摩擦，可闻到辛辣味。 

通过三英芝麻皇的介绍，相信大家对芝麻油的好坏辨别有所了解了。想了解更多芝麻油的小常识及实用小技巧请联系三英芝麻皇，也可以关注公司网站:欢迎新老用户前来咨询~