面粉的储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
面粉的储存方法: 没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。*先出面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。假如你的面粉直的生虫了发霉,可千万不要再吃了,面粉发霉后产生一种霉的有害物质,有很强的致病性。
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:等级粉:按加工精度不同可分为特粉、标准粉、普通粉三类;专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;低筋面粉的蛋白质含量均匀在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因而筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需求疏松酥脆口感的西点。颜色较白,用手抓易成团,这是低筋面粉的特性。
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