面粉这个季节是特别容易变质的!库存你的面粉这个季节真的是特别不好放,容易变质,天气多雨,地面返潮,空气湿度大,很多面粉又能吸湿吸潮,所以容易变质!要想这个季节库存好面粉呢,一定要做好防潮工作。大量面粉放在一起产热,又容易吸湿变质发霉长虫!本公司专业回收库存面粉呢!变质发霉面粉!高价回收!
高筋面粉是筋度比较高的面粉,适合用在面包、酥皮点心、千层酥等美食加工中,空心夹奶油的泡芙也是用这中面粉。那是不是说明面包粉就是高筋面粉呢,其实两者也不相同。面包粉是向面粉中添加麦芽以及谷蛋白等,以便能更容易地制作面包的专用粉。此外有一种叫做全麦粉的面粉,也可以用来制作全麦面包。
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:等级粉:按加工精度不同可分为特粉、标准粉、普通粉三类;专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方准,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,以至青灰色。
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