面粉便是用传统石磨加工而成,不增加任何增加剂的面粉,对于目前消费者追求原生,健康的诉求相吻合。石磨面粉和通俗的机磨比拟,在很多方面都有着其奇特的优势。从加工工艺来看,通俗机磨面粉所使用的磨粉机运行速度快,加工温度高,对一些像蛋白质、热敏性维生素等养分物资有很大的影响;与之比拟,石磨面粉所采用的传统石磨有着低转速、低温度的精良特色,削减了养分素的散失,并且还可以保存麦子傍边奇特的香味。
面粉所加工的大多都是全麦面粉,而现如今应用机磨加工出的面粉大多是精白面粉,相比较而言,机磨面粉就有了很大的损失,例如全麦面粉当中的B族维生素、矿物质和炊事纤维都是比拟丰硕的,特别是1,它重要存在于谷物当中的谷皮和糊粉层中,而机磨面粉因为速率过快,对B1形成的丧失较大;因为石磨加工的温度低、速率慢,以是丧失较小,而机磨加工自己就温度高、速率快,对一些维生素和矿物质侵害都是较大的。
要把面粉存放在透风优越的处所。面粉有呼吸作用,以是使氛围流畅,这能够有用的防备面粉长虫。要使面粉的湿度干爽 ,面粉会按情况的温度及湿度而转变本身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增长,轻易结块。这种情况下很轻易给虫子发明生长的情况,以是要坚持面粉的枯燥。对此,咱们能够常常晾晒面粉。让面粉离墙离地。这能够包管面粉的优越透风,也削减面粉的受潮,这对防备面粉长虫有很大的帮助。
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