四川茂汶花椒,茂汶花椒,产自四川茂汶。茂县,汶川,因为一场地震而。实际上,这里的花椒也是全国闻
名。以茂县为中心,包括周边的汶川、理县等地,都以种植“大红袍"花椒为主,四川茂汶花椒其色、香、味又远胜陕西、
甘肃等地的“大红袍"花椒。87年以前,茂县、汶川合为一县,称为茂汶羌族自治县,周边区域“高半山"的花椒通常被称
为“茂汶花椒"
真花椒的特征:
(1)果实:花椒果实是聚合果,有2-3粒,大如绿豆,果皮密生疣状突起,内外两层,外果皮红色或紫红色,人果皮呈淡黄
色,干燥果皮顶端裂开,成两瓣,基部相连,带有小果柄;外果皮面有皱纺,内果皮光滑,由基部与外果皮分离而向内翻卷。
(2)气味:有特殊的强烈香味,麻辣而持久。劣质花椒的特征:
(1)掺假:掺假花椒是把外形和花椒相似的植物种子染成红色掺入。掺假花椒粉混有相当数量的淀粉。
(2)果实:粒小,不均匀,不裂口,色泽暗淡,呈黄绿色或青色,手攥后不易破碎,杂质多。
(3)气味:香味和麻辣味淡薄
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