衢州鸭头专用料——鸡粉。市面上找不到，本公司配置，供应加盟总部。

　　衢州鸭头的特性是辣、麻、酥。它的辣不好像武汉市的鸭脖子，红彤彤的，粘满了辣椒籽，一看就要人心惊胆战，衢州鸭头的辣是辣来到内心深处，从里到外，闻上来辣辣的，吃上来又不太辣，可吃了一半，甜味便刚开始占有嘴巴，最终很长时间留辣；在衢州“三头一掌"中，它是最辣的，由于辣中还含有麻，有一种撩拨舌头的觉得，总令人招架不住；而它的鸭脖子也是料汁圆润的，不象别的鸭脖子，干瘪的，没什么嚼劲，它炖得很酥，却又不碎，吸吮一口，连汁带皮一块掉入嘴中，随后在口腔内部渐渐地融开，一边被麻又辣合不了嘴，一边往口中猛灌葡萄酒，痛快淋漓。

　　衢州鸭头融合现捞鸭脖，差别于传统式卤味：关键在卤水制作，出菜時间、出售方法上不一样，传统式卤味是提早酱卤好各种菜肴，冷透后再放置好出售；而四川现捞以其与众不同的现煮现捞+重炼重塑+新鮮热烘烘的方式，一经发布，深受大伙儿亲睐。川式现捞鲜卤加工工艺简易，卤水制作时间较短、不用糖色，食物不绰水、不腌渍，突显食物原色乡味，川式现捞鲜卤的口感主要是麻辣酱香，回味无穷甜甜的；现卤现捞、现卤现做，是对传统式卤味的一种转型；消费者全线参加莱品制作的全过程，消费者吃得更安心；现捞莱看上去比传统式卤莱更新鮮。具备新鮮环境卫生、身心健康不易上火，无添加，无一切香料，无一切黑色素，无一切防腐剂现捞现做，不容易留到第二天再买等特性，因而广受亲睐。

　　衢州鸭头所选用的香辛料朝天椒麻椒皆为上等，作为身后的经销商-武汉市铭玮商贸也拥有不容忽视的贡献。原产地大量收购，专职人员监管，为衢州鸭头保证了正宗高品质的中草药材，此外衢州鸭头所应用的独门调味品也是代理科学研究配备，二家。