真空低温油炸是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反应产生对人体危害及细菌的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及视频营养损失现象。随着技术升级，以新鲜蔬菜、水果为原料，经过真空低温油炸、脱水工艺生产的果蔬脆片，深受消费者青睐，市场热度有显著增长。从成本角度分析，果蔬脆片原料成本高，特别添加食用菌后味道鲜美，健康营养，市场定位以及定价均为上等，符合国内零食市场发展趋势；从工艺角度分析，果蔬脆片是高品质，高质量，由于投入较高，行业门槛较高，出现假mao伪类产品几率小；从健康角度分析，果蔬脆片是真空低温油炸、脱水工艺制作而成，食品低热量、低脂肪，其颜色和营养价值不会流失，保留了果蔬原本的纤维素，是减zhi，dai餐的选择。
如今联兴机械设备果蔬脆生产加工制造行业的顾客覆盖全国。真空泵超低温油锅是根据真空泵情况下的工作中，办公环境始终处在空气压力情况，水的沸点减少，油的沸点减少，原材料进到空气压力情况下工作中后，原材料中的水份会大幅度挥发，迅速被吸走，而油做为这种加温的物质，加温进行后，油是要被真空泵吸走的，因此不可以界定果蔬脆片为煎炸商品，只有说带有必须的油，含油率依据不一样的原材料，大概操纵在5%-15%中间。