土豆的学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆"是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果"。 当代英国农学家霍克斯（ Hawkes）在其《马铃薯的改良科学基础·历史》中说，马铃薯约十七世纪传入印度，引还稍早些。从上文内容可以确定马铃薯引种中土的时间并不晚于欧洲。日本的土豆是荷兰人于1598年带长崎港，土豆的引种时间决不会迟于日本。 马铃薯原产安第斯山区和智利沿海山地，当地印第安人将其作为主要食物。1536年由西班牙水手引种到欧洲，1565年马铃薯才引到英国爱尔兰，1785年被药剂师法尔孟契引入法国。

洋葱是营养丰富的蔬菜，但切洋葱是一个苦差事。倒不是说考验刀工，而是说洋葱散发的刺激性味道会让人涕泪横流。那么为什么切洋葱会辣眼睛呢？因为洋葱的辛辣味道和作用其实是漫长演化过程中形成的自我保护机制，为了防止有害生物对它的侵袭 洋葱细胞里有很多液体，叫做细胞质，其中有一些叫做“丙烯基半次磺酸"的硫化物。洋葱细胞液里还漂浮着像气泡一样的东西（液泡），里面含有蒜氨酸酶。

这两种东西平时是互不相干的，但是切洋葱的时候，细胞破裂，两个冤家相见，于是分解产生“丙烯基次磺酸"（另一种硫化物），然后很快又在因子合成酶的作用下，产生因子——丙基氧化物（还是一种硫化物）。当挥发性的因子进入眼睛，大脑就会得到“眼部遭受化学攻击"的信号，于是它催动泪腺分泌眼泪，试图将眼睛冲刷干净。

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