棒棒冰专 用稳定剂

产品特点：

透明度高，稳定性佳，流动性好；棒棒冰冻后，冰晶细小，口感松脆清凉。

应用范围：

各种水果口味棒棒冰参考用量：0.10~0.15%

参考配方：

白砂糖：12~14%

阿斯巴甜：0.03~0.04%

恒宇稳定剂：0.10~0.15%

山梨酸钾：0.02%

柠檬酸钠：0.03%

酸味剂：0.2~0.3%

香精、色素适量

工艺要点：

1、将本点与部分白砂糖干搅均匀，慢慢撒入温水中，加热至95℃，保温10分钟。

2、保温过程中加入甜味剂及防腐剂。

3、浆料在85℃左右，加入用水溶解的酸味剂及色素、香精。

4、灌装，封口。5、杀菌（85℃，15分钟），迅速冷却至室温。