恒宇CW-系列
(果冻布丁稳定剂–吸吸冻产品的应用)
配方(%):
恒宇CW-系列 | 0.30 |
柠檬酸 | 0.18 |
白砂糖 | 1.00 |
甜蜜素 | 0.06 |
糖精
| 0.008
|
AK糖 | 0.025 |
阿斯巴甜
| 0.02
|
柠檬酸钠 | 0.02 |
山梨酸钾 | 0.015 |
苹果香精 | 0.12 |
果绿 | 0.0008 |
水 | + |
总量 | 100 |
操作工艺:
1. 白糖、柠檬酸钠与恒宇CW-系列稳定剂混匀,高速搅打均匀,加入烧
缸。
2. 烧料至95℃,保温10分钟。
3. 保温过程中加入用水溶解的甜蜜素、AK糖、糖精及阿斯巴甜。
4. 浆料冷却至75℃左右,加入用水溶解的酸,加入用水溶解的山梨酸钾,加入香精及色素。
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