以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁。以果蔬汁为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调配而成的产品，称为果蔬汁饮料。果蔬汁含有人体所需的各种营养元素，特别是维sheng素C的含量更为丰富，能防止动脉硬化，抗衰老，增加机体的免疫力。是深受人们喜爱的一种饮品。我国生产的果蔬汁有柑桔汁、菠萝汁、葡萄汁、苹果汁、番石榴汁及胡萝卜汁等。
果蔬汁的加工生产以果汁生产为主，蔬菜汁的生产量不大，但是随着消费者的意识转变，蔬菜汁的销量逐年增长。
我国水果、蔬菜资源丰富。据统计，2011年我国水果总产量达到1.42亿吨，蔬菜总产量达6.77亿吨，均居世界，且人均水果和蔬菜占有量分别为92和440多公斤。
丰富的果蔬资源为我国果蔬汁加工业提供了丰富的原料。

二、蔬汁生产设备—果蔬汁种类:
浓缩果汁：浓缩橙汁、浓缩苹果汁、浓缩菠萝汁、浓缩葡萄汁、浓缩黑加仑汁等；
果肉饮料：桃汁、草莓汁、山楂汁、芒果汁、胡萝卜汁等；
果粒果汁饮料：粒粒橙等；
蔬菜汁：主要有胡萝卜汁、番茄汁、南瓜汁以及一些复合果蔬汁等；
世界果汁消费量橙汁为，苹果汁为第二位。

三、蔬汁生产设备—果蔬汁生产工艺:
原料选择--清洗--破碎--榨汁--粗滤--澄清和精滤--均质与脱气--浓缩--调整与混合--包装与杀菌--成品

四、果蔬汁生产设备组成：
果蔬汁生产主要设备包括酶解罐、提升机、调配罐、提取罐、调浆罐、杀菌罐、调和罐、浓缩系统、缓冲罐、成品罐等。我公司致力于果蔬汁（苹果、橙子、葡萄、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、芹菜）饮料技术的研究和设备选型等。