现在用新工艺酿酒技术的人更多了，米酒蒸饭车他们的声音却是:我们用新工艺酿酒技术酿酒，酿出来的酒和市场上用传统工艺酿出的酒做对比，口感上没有区别，可我的工艺更简单，这样一对比，我们是有优势的。其实，新工艺酿酒技术和传统酿酒技术是不相冲突的，各有优缺点，如果我们是把酿酒做为一个事业来做的话，两种技术都的掌握，然后才能灵活运用。米酒蒸饭车

　　米酒蒸饭车新工艺酿酒技术，把社会上普遍釆用的传统工艺两次发酵和三遍烧剌过程，简化为一次发酵和一次烧制完成。

传统的酿酒工艺，还用稻壳.玉米芯，高粱壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气作用。

　　米酒蒸饭车新工艺酿酒技术，用纯玉米面，高梁米面，大米面等就能烧制出口味纯正的白酒。新工艺酿酒技术特点是:

1、酿酒过后的酒糟，可做为饲料喂养家畜禽，只要在酒糟中加粗饲料就可以了。

　　2、不用单独盖厂房，场地和设备要求十分简单，技术简便易学，有没有文化和过去有没有酿酒基础的人，一听就懂，一看就会。

　　3、一年四季都在不停的生产，冬天不歇九，夏天不歇伏，而传统工艺酿酒夏天必须停产避暑。

　　米酒蒸饭车新工艺酿酒只用单粮做原料，工艺考究，清洁卫生，酒质优良，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。传统工艺要连续发酵烧制几遍才能出酒，工艺复杂，效率低，燃料浪费，而新工艺酿酒，仅烧一遍就可以把酒全拿干净。烧一锅酒从装料到把酒烧出来到酒糟出锅，仅用二个小时，它适用性是不选条件的，无论你在农村还是在城市都适用。

　　米酒蒸饭车传统工艺酿酒技术，是将粮食煮熟后再发酵，是将熟淀粉发酵变成酒，发酵周期要短一些。用传统工艺酿酒，在其它什么条件都一样的情况下，口感会醇和一些，香味浓郁。而新工艺酿酒口感会冲辣一些。但决定酒口感的因素有很多，粮食，水质，酒曲的选择，酿酒工艺，温度以及酿酒的精细化程度，不同的人，用一样粮食，水，一样的酒曲，酿出的酒有好喝的，有不好喝的。

有人说，酿酒设备做酒过程中易将酒糟味带入酒中，糟香味恰到好处时可提升白酒口感，过浓却会影响白酒口感，那么酿酒设备在蒸馏过程中酒糟味带入酒中如何解决去除？这该如何避免呢？酒糟味到底是因为什么因素引起的呢？

很多时候我们为了证明自己的酒是自家酿造的粮食酒，将粮食酒与酒精勾兑酒区别开来，会为白酒增加一定的风味，以获得消费者的喜爱，很多时候我们会将酒糟和粮食一起发酵，这样能够使一些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。

那么问题来了，酒糟和粮食之间的比例是很讲究的，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气味，严重影响酒体香气；还有就是如果使用的酒糟生霉了，也是白酒中含有过重酒糟味的原因。

固态发酵为降低淀粉浓度，增加固态发酵的透气性，会采用配糟工艺发酵，用这种方法酿出来的酒更加香醇，饱满，回味也更好。另外，若固态发酵不就用酿酒设备蒸馏，也可能给白酒带来很浓的糟香味，正确的做法发酵后再蒸馏。液态蒸馏糟味太重主要是因为酒曲选择不合理、发酵不、酿酒设备蒸馏时溢糟等因素引起的。

怎么去除酒糟味呢？

1、白酒基酒重新蒸馏可以去除酒糟味吗？重新倒入酿酒设备中复蒸，可以使酒更醇，让糟味适当变淡，但不能去除酒中的酒糟味，应从源头出发，将酒糟味扼杀于摇篮中。

2、按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入酿酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。

将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感。若急着对外出售，可以将复蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用传成催陈机过滤一下，可快速提升酒的口感和风味。总之，用酿酒设备做酒过程中，配糟比不合理或酿酒设备中装料太满导致溢糟，都有可能给白酒带去很重的糟味，一定要引起大家足够的重视。

一、小型果酒生产线和果酒生产工艺米酒蒸饭车 概述：

果酒字面上看就是含有果物成分的酒类饮品，当然也有很多水果可以加工酿造调和，小型果酒生产线根据生产工艺进行加工，使果酒发挥其营养健康的保健作用。米酒蒸饭车

一般根据季节像一年四季都我国都生产很多种品种不一，营养不同的植物果实，例如春季可有草莓、杨梅，夏季有水蜜桃、樱桃、火龙果，秋季有石榴、苹果，冬季有橘子、枣类果实。米酒蒸饭车

由于果酒不单纯是水果汁进行调配的饮品，因其生产工艺不同，如发酵至生物质转化，是果酒的营养成分更多，营养元素更利于吸收。

目前市场上销售的果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。米酒蒸饭车

果酒用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。通过酵母的发酵加上现代工程的控制及有效合理的生产工艺及生产设备，可以生产出营养价值不同的美味的果酒。米酒蒸饭车