我们在制作扒鸡时,首先注意的就是鸡的造型及色彩,外观对食欲的影响非常大,这篇文章小编就给大家介绍一下德州扒鸡的外形吧。
首先把鸡里面的断,然后在鸡腹那开口,将鸡腿交叉从开口的地方插进腹腔,然后把鸡翅膀从下颌开口的地方插进去,从鸡嘴里伸出,整个鸡左右对称,好似鸭浮水面,口衔羽翎的造型。这样整体的“姿势"就摆好了。
接下来就是色彩点缀了。先把蜂蜜和水的比例按1:100进行混合,将整只鸡浸泡到上色液体中,瞬间浸入瞬间提出,避免鸡内腔灌满上色液体。然后用油炸(喜欢用哪种油自己选),油炸的温度是170到180摄氏度,大约一分钟到两分钟,就会呈现出金黄透红的颜色了!
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